CIOCCOLATO

CIOCCOLATO Sembra che la vera origine del cioccolato lavorato, che risale a circa tremila anni fa, sia da attribuire agli Olmechi dei bassopiani boscosi a sud del Messico. Da questo inizio, così lontano, la matassa storica si dipana passando attraverso le corti dei sovrani delle città maya del periodo classico giungendo alla civiltà azteca, periodo nel quale il cioccolato acquistò grande importanza sia come bevanda, simbolo del sangue umano nei rituali religiosi, sia come moneta e merce di scambio.
Dopo la catastrofica distruzione della capitale azteca, il consumo del cioccolato fu trasformato e creolizzato dai conquistatori spagnoli.

La nuova scoperta è introdotta in Europa dove viene considerata una medicina da prendere secondo l'antica teoria ippocratico-galenica dell'epoca. Ricette preziose ed esperimenti arditi venivano gelosamente custoditi nelle corti prima spagnola, poi francese, napoletana e fiorentina.
 

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