BRISIGHELLA DOP
La coltivazione dell'olivo nella valle del Lamone e del tramazzo risale all'epoca romana, intorno al II sec. d.C. come è documentato dal ritrovamento di un antico frantoio familiare negli scavi della Pieve del Tho a Brisighella.
Le olive dell'
Olio Extravergine di Brisighella DOP sono raccolte nel territorio del Comune di Modigliana nella Provincia di Forlì e Cesena mentre in quella di Ravenna coinvolge i Comuni di Brisighella, Faenza, Riolo Terme e Casola Valsenio.
Nel disciplinare di produzione è stabilito che la cultivar Nostrana di Brisighella non deve essere presente in quantità minore al 90%.
La raccolta delle olive è a mano e la consegna, in piccole cassette, avviene a scadenza giornaliera.
L'olio prodotto ha un color smeraldo con riflessi dorati, profuma di carciofo e del frutto dell'oliva. Al sapore si presenta con un amaro ed un piccante medio-intenso.
E' un olio ottimo per accompagnare piatti di pesce e per essere consumato a crudo su insalate, bruschette, minestre e per condire carni bianche.