SALLIUS

ESAME ORGANOLETTICO
Colore: rosso rubino carico
Profumo: ampio ed intenso, dalla viola mammola al ribes nero, sentori di tabacco con l’affinamento in bottiglia.
Sapore: secco, sapido, caldo, di buona struttura, dal finale morbido e persistente.

UVAGGIO
Sangiovese 100%

VINIFICAZIONE
Pigiadiraspatura, macerazione tra 15-18 gg. a seconda dell’annata con periodici e regolari rimontaggi di mosto sulle vinacce; su queste uve viene praticata anche la tecnica del delestage. Dopo la fermentazione alcolica e la fermentazione malolattica l’affinamento del prodotto avviene in acciaio.

GASTRONOMIA
Vino indicato ad accompagnare piatti a base di selvaggina e di carne rossa locale. Si sposa bene anche con formaggi di media stagionatura.
Temperatura di servizio: 18°
Modo di servizio: stappare al momento
Bicchiere consigliato: calice di media ampiezza