CONTE DURSANO

ESAME ORGANOLETTICO
Colore: rosso carico, con l’invecchiamento tende ad assumere note più tenue e sfumate.
Profumo: il bouquet spazia dai profumi di tabacco, pipa, vaniglia fino a note speziate, liquirizia.
Sapore: secco, sapido, caldo, ottima struttura, dal finale lungo ed elegante.

UVAGGIO
Sangiovese grosso 100%

VINIFICAZIONE
Pigiadiraspatura, macerazione tra 18-21 gg. a seconda dell’annata con periodici e regolari rimontaggi di mosto sulle vinacce; su queste uve viene praticata anche la tecnica del délestage. Dopo la fermentazione alcolica e la fermentazione malolattica l’affinamento del prodotto avviene in barriques di rovere francese. Dopo 10-12 mesi di affinamento in barriques il prodotto viene preparato per l’imbottigliamento ed affina, prima dell’uscita, per circa un anno in bottiglia.

GASTRONOMIA
Vino indicato ad accompagnare piatti impegnativi a base di selvaggina e di carne rossa locale, arrosti e carni in umido.
Si sposa bene anche con formaggi stagionati, dagli aromi intensi, a grana dura.
Temperatura di servizio: 18°
Modo di servizio: stappare almeno 1h. prima del servizio
Bicchiere consigliato: calice di grande ampiezza