SATIRO

Tipologia: Romagna Sangiovese Dop Superiore.
Uve: Sangiovese 100%
Gradazione alcolica: 15,0 %vol.
Bottiglie prodotte: 1500
Descrizione prodotto:
Il colore è rosso rubino intenso, di grande concentrazione. All’olfatto è elegante nei sentori di frutta rossa, in particolare mora e ciliegia e spezie dolci, il finale intenso, chiude con note armoniche ed eleganti.
Al gusto si ha una buona percezione dei tannini fusi e in equilibrio con il tenore alcolico. E’ vino di grande estratto. Sapido e persistente il finale.

Vinificazione:
La raccolta delle uve avviene nell’ ultima decade di ottobre, la macerazione su vinaccia è preceduta da un salasso di mosto. La fermentazione dura circa 20 giorni a temperatura controllata . Al termine della macerazione si eliminano le bucce e comincia la fase di affinamento sulle fecce fini che dura fino alla primavera successiva. Si procede poi con i travasi di illimpidimento. All’affinamento in vasca di qualche mese segue quello in bottiglia di ulteriori 12 mesi prima della commercializzazione.

Gastronomia:
Servito ad una temperatura di 18°C accompagna egregiamente i piatti più saporiti come la selvaggina, le carni rosse ai ferri e i formaggi stagionati.