EREMO

Tipologia: Romagna Sangiovese Dop Superiore Riserva.

Uve: Sangiovese 100%

Gradazione alcolica: 14,0 %vol.

Bottiglie prodotte: 2000

Descrizione prodotto:
Il colore è rosso rubino con sfumature granato, limpido di grande struttura, all’olfatto è concentrato nei sentori di frutta in confettura, spezie dolci e fiori secchi, intenso chiude con note di cuoio.
Al gusto è ricco di estratto, morbido con una buona percezione dei tannini perfettamente fusi in equilibrio con il tenore alcolico. Sapido e persistente il finale in bocca in cui si ritrovano piacevoli note tostate.

Vinificazione:
La raccolta delle uve avviene nella seconda decade di ottobre, segue una macerazione su vinacce di circa 20 giorni. Al termine della fermentazione alcolica si eliminano le bucce e si attende l’esaurirsi della fermentazione malolattica prima di procedere con i travasi di illimpidimento. L’affinamento in barrique di rovere francese inizia nella primavera successiva alla vendemmia e dura almeno 12 mesi.
Segue una ulteriore sosta in acciaio ed un affinamento in bottiglia di ulteriori 12 mesi prima della commercializzazione che comincia dopo circa quattro anni dalla vendemmia.

Gastronomia:
Accompagna egregiamente i piatti più saporiti come la selvaggina, tagli pregiati di carni rosse ai ferri o in umido ed ai formaggi stagionati.
Si consiglia di stappare almeno un’ ora prima del servizio. Servire a 18°C.