PERBACCO

Tipologia: Romagna Sangiovese Dop Superiore.
Uve: Sangiovese 100%
Gradazione alcolica: 14 %vol.
Bottiglie prodotte: 4000
Descrizione prodotto:
Vino di colore rosso rubino intenso, di grande consistenza.
Al naso il ventaglio olfattivo si apre con sentori di pepe , ciliegia, confettura di frutti rossi su uno sfondo di spezie morbide. Al palato è vino di grande impatto gustativo con tannini opulenti ancora in fase di evoluzione con un finale sostenuto da piacevoli toni fruttati.

Vinificazione:
Le uve provenienti dai più vecchi vigneti aziendali ( di oltre 30 anni di età) vengono raccolte manualmente con accurata cernita nella prima decade di ottobre. Segue vinificazione in rosso classica con macerazione sulle bucce per circa 20 giorni. Dopo la svinatura inizia la maturazione sulle fecce fini (battonage) che dura tre mesi poi ulteriore sosta in acciaio.
La commercializzazione comincia dopo l’affinamento in bottiglia di almeno 6 mesi.

Gastronomia:
Ottimo con antipasti di salumi, arrosti, grigliate, cacciagione e formaggi stagionati a pasta dura.
Temperatura di servizio 18 °C. Si consiglia di stappare almeno un’ ora prima del servizio