ONICA

RUBICONE SANGIOVESE I.G.T.
Da Agricoltura Biologica - 2020 - 14%
Uve biologiche di Sangiovese 85%, Cabernet Sauvignon
10%, Cabernet Franc 5%, raccolte a mano, senza allergeni
e senza aggiunta di solfiti.

Metodo di vinificazione: le uve bio sono vinificate a “km 0” senza
allergeni e senza aggiunta di solfiti.
Il 10% circa delle uve viene sottoposto ad appassimento ventilato per
circa10 giorni prima della spremitura, momento in cui le uve vengono
spremute insieme ad un 90% di uve fresche.
Questa combinazione di uve fresche e passite conferisce freschezza e al
contempo eleganza.
La vinificazione inizia con una sosta del mosto sulle bucce di almeno 10
giorni e si conclude con un affinamento del vino di minimo 4 mesi in
botti di acciaio a temperatura controllata.
L’affinamento del vino si conclude in bottiglia coricata, tappata con
sughero naturale, per almeno 6 mesi a 1000 mt di altitudine, prima di
essere servito.