DON PASQUALE

VITIGNI:
Sangiovese 100%
ZONA DI PRODUZIONE:
Carpineta di Cesena - Emilia Romagna
TERRENO:
Franco Argilloso
ALTITUDINE:
250 metri s.l.m.
RESA DI PRODUZIONE:
75 q.li/Ha.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO:
Cordone Speronato e Gujot
ETA' MEDIA DELLE VITI:
da 7 a 25 anni.
VENDEMMIA:
Uve selezionate e raccolte a mano in cassette, tra la seconda decade di settembre e la prima di ottobre
TECNICA DI VINIFICAZIONE:
Fermentazione separata delle uve a temperatura controllata e con macerazione delle bucce per 10-15gg.
AFFINAMENTO IN LEGNO:
Fermentazione malo lattica ed affinamento per 6/8 mesi in barriques da 225 litri e tonneaux da 300 litri.
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA:
Da 6 a 8 mesi.
CARATTERI ORGANOLETTICI:
Di colore rosso intenso, al naso presenta note di fiori rossi, ed in bocca rivela sapore di frutti rossi come prugne e more.
GRADAZIONE ALCOLICA:
13,5 % vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
16 - 18° C