N° 735

DENOMINAZIONE: N° 735 Sangiovese IGT Forlì
COMMERCIALIZZAZIONE: 24 mesi successivi alla vendemmia di produzione
VITIGNO: sangiovese in purezza
PROVENIENZA UVE: vigna del Casetto Tenuta Selva Ghino, Bertinoro
ESPOSIZIONE: sud
QUOTA ALTIMETRICA: 100/150 metri s.l.m.
TERRENO: calcareo- argilloso
RESA x ETTARO: 55 quintali
LAVORAZIONE: la vendemmia viene fatta a mano in ottobre, macerazione sulle
vinacce per 15/20 giorni, fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata,
maturazione in barrique 12 mesi, affinamento in bottiglia..
ALCOOL : 14,50 % vol.
COLORE: rosso granato intenso e profondo, molto consistente
ODORE: profumo fitto nobile, si avvertono note di vaniglia, frutti di bosco, buona
intensità e persistenza
SAPORE: avvolgente, rotondo, asciutto; si apre a gusti fruttati molto concentrati ai
quali si aggiungono quelli speziati e tannici, morbidi e rotondi
TEMPERATURA di SERVIZIO: 18 - 20 °C
ABBINAMENTI: primi piatti elaborati ad es. cappelletti con ragù di carne, e secondi
come agnello e funghi al forno, faraona al cartoccio, tacchino ripieno
ENOLOGO: Massimo Masotti
BOTTIGLIE PRODOTTE: 2.000 da 0,75