PAGADEBIT

Varietà:
Pagadebit gentile di Bertinoro (100%)
Zona di produzione:
Capocolle di Bertinoro, 300 metri s.l.m. su terreni calcareo tufacei e roccia gialla
Cru:
Vigna dello Spungone
Età media dei vigneti:
35 anni
Colore:
giallo paglierino con riflessi verdognoli
Profumi:
persistente e fragrante, con fresco bouquet di biancospino
Sapore:
delicato e suadente con simpatica cadenza amabile
Vinificazione:
in acciaio con controllo della temperatura fino al decimo di grado
Alcol:
12,5 – 13 % vol.
Formati:
375 e 750 ml.
Abbinamenti:
antipasti, misticanze, primi piatti, pesce in genere e carni bianche
Temperatura di servizio:
10 – 12°C
Curiosità:
i contadini lo chiamavano così e giustamente. L’uva che se ne ricava ha buccia spessa e per questo resistentissima alle intemperie e alle malattie.
Sicché anche nelle annate sofferte per la vite, il vignaiolo che durante l’inverno aveva accumulato debiti, poteva contare sulla sicura produzione di questo vino.
Il vitigno è stato salvato dall’estinzione da Mario Pezzi negli anni ’60.