TALLIA

Denominazione Vino bianco da uve stramature
Gradazione media 12% vol
Uvaggio Albana (sovra-maturata)
Vinificazione Lungo appassimento in cassette delle uve attentamente selezionate, calo in peso fino al 40%, fermentazione a temperatura controllata a 15°C, con blocco naturale della fermentazione, conseguente presenza di un notevole tenore zuccherino.
Affinamento 40% in botti di rovere, 60% in inox per 12 mesi, poi imbottigliamento e sosta in bottiglia per almeno 3 mesi.
Descrizione Colore giallo ambra con riflessi ramati. Ingresso pieno, intenso, prevalenza di note evolute che sfumano dall’albicocca secca alla mandorla dolce con ricordi di miele e cuoio, sul finale prevale la mandorla leggermente tostata. Dolce, voluminoso, di grande struttura, molto persistente.
Accostamenti Ideale per il fine pasto con dolci casarecci della tradizione romagnola, ciambella, biscotti, cantucci ma anche in abbinamento con miele, confetture e formaggi lungamente stagionati. Vino adatto alla meditazione.